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真水无痕 茶过留香
 

 

 

 

 

  “清心寡欲”、“和敬清寂”,中国之茶道大概宛如诗的雅与风。我们虽然很难深谙古人茶道之精妙,但是却可以在繁忙的都市生活中,为自己点燃一柱藏香、泡上一杯清茶,伴着清幽的古韵,为心灵找到一个清透无染的归所,将疲惫的心情暂时放逐于空寂和淡泊的世界……

 

 
  如何泡一壶好乌龙

  乌龙茶既有绿茶的清爽,又有花茶的芬芳,有“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉,入口时苦后回甘,还有温润咽喉的作用,所以在气候干爽的春天,何 不用一杯乌龙茶来浸润自己的心情。邀上三五好友,品茗赏春,说来是何等惬意!不过,想完美享受乌龙茶的醇香和乐趣还需要很繁复的工序,但是“茶禅一味”, 这身心恬淡的优雅不都浓缩在这每个步骤之中吗!

  丰富的茶具会让你感到眼花缭乱,一个上好的茶海,闻香杯,还有宜兴紫砂壶……就像附着于女人身上的衣着,衬托出女人不俗的气质和品位。

  1. 温壶烫杯:先将热水注入紫沙壶,让它吸收3~5摄氏度的温度,然后再将壶中热水倒入闻香杯和品茗杯,当杯热之后,将水倒入茶海。温壶称作“孟臣沐霖”,烫杯称作“若琛出浴”;

  2. 将茶漏斗放在壶口处,用茶匙拨茶入壶,茶量为壶体积的1/2或2/3(按个人口味),此步骤称为“乌龙入宫”;

  3. 洗茶:乌龙茶讲究头道汤、二道茶、三四五道是精华,第一道茶是不喝的,将茶水倒入茶海;

  4. 冲茶:冲茶讲究高冲水,低斟茶,壶嘴由低拉高,称为“高山流水”,冲泡水温要高,95~100摄氏度为宜;

  5. 将茶水表面的白色泡沫用壶盖轻轻拂去,称为“春风拂面”;

  6. 淋壶:在壶表面浇淋一层白开水,这样有利于茶香的散发,这一步称为“重洗仙颜”;

 

 
  7. 把泡好的茶注入海壶,称为“乌龙入海”;

  8. 分茶:将海壶中的茶依次往闻香杯来回斟茶,称为“关公巡城”,最后再往各杯点斟茶水,称为“韩信点兵”;

  9. 将品茗杯扣在闻香杯上,称为“龙凤呈祥”,在将其翻转过来,称为“鲤鱼翻身”;

  10. 敬茶:顺序为由左至右敬给客人,客人也可自取;

  11. 闻香:拿到茶后别着急喝,用右手将闻香杯轻轻转动,提起,在品茗杯杯口轻转一圈,称为“花好月圆”,然后用双手轻搓闻香杯,细闻杯里的茶香,这称为“喜闻幽香”;

  12. 拿杯也有讲究,用拇指、食指扶杯,中指顶杯,称为“三龙护鼎”;

  13. 品茗:经过一道道工序后,你的客人可能早就等不及了,一定要提醒他们,品茶要分三口品,先喝一小口,使茶在口中稍适停留,这时轻轻用力吸气,使茶水在舌面流动与味蕾充分接触,才会有口齿留香的绝妙感受。

 

 
  乌龙TIPS:

  乌龙醇香:乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类,品质特点是,干茶色泽青褐,汤色黄红,有天然花香,滋味浓醇,入口回甘,叶底有不同于其他茶类“绿叶红镶边,三红七绿”的明显特征,主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

  乌龙故事:清朝雍正年间,在福建省安溪县里有 一名叫乌龙的茶农。一天,他身背茶篓和猎枪上山采茶,结果打到一头山獐,回家后乌龙和全家人因忙于宰杀、品尝野味,就将制茶的事忘记了,第二天才想起炒制 昨天采回的"茶青",没想到放置一夜的鲜叶,已镶上了红边,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚。乌龙在精心琢磨与反复试验后,终于制出了 品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的著名茶乡。

  乌龙情调:品茶是雅俗共赏的,在品茶时,吸气打滚(就是让茶水在口中翻滚)的声音越大,表示对这泡茶的赞美越高,也表示你的品茶功夫越高,而且这样也能降低水温,避免舌头烫伤。

  挑选乌龙:茶色鲜活,隐存红边,有砂绿白霜像 青蛙皮为佳,冬茶颜色翠绿,春茶则墨绿;手捧干茶,贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续愈来愈重,便是好茶;买茶试茶只要一只磁杯,5g茶叶,冲150cc 的开水静置5分钟,然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色,好的茶汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。先闻后尝,好茶不 应该有草青味,即使茶汤冷却,香气依然存在。总之,选茶的原则是少投叶,多冲水,长浸泡,这样茶叶的优缺点就充分呈现,一览无遗。

  最爱乌龙:专家认为,喝乌龙茶不仅能尽享甘美和情调,而且还是对健康极有好处的饮品。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效,尤其是在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。因而在日本被称为"美容茶"和" 健美茶"。

 

来源:[《靓妆》杂志]

 
 

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