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六安瓜片

 

 

  「六安瓜片」或稱「齊山云霧瓜片」,產於安徽省金寨縣齊頭山一帶,因屬六安地區所轄,統稱「六安瓜片」。「齊山云霧」瓜片已有三百多年歷史,明、清時代均 為貢品。慈禧膳食單上規定月供「齊山雲霧」瓜片14兩。1949年後列為全國十大名茶之一,每年均有送京招待各國賓客。\
 
    產地齊頭山主峰海拔800米,年降雨量1800毫米左右,多雲霧,故而生成雲霧茶。製作方法精細,內質與外形雙全其美。極品為白毫披復,形似瓜子平展勻 整,色澤翠綠起霜,有光澤,湯清綠而明澈,滋味醇而鮮爽,回味甘甜,香氣濃馥,如蘭似蕙,沁人心脾,有消暑、清心、悅目、消除疲勞之功效。清明前挑選嫩葉 製成的稱為「提片」,品質最佳﹔谷雨前採製的稱為「瓜片」,品質次之﹔梅雨季節採製的稱為「梅片」,最次。
 
    又稱:“齊雲瓜片茶”
 
    產地:中國安徽六安、金寨。
 
    歷史:六安瓜片茶已有悠久歷史。據《六安州志》記載;“茶之極品,明朝始入貢”。說明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來,六安瓜片茶得到迅速發展,機械加工炒製獲得成功,製茶量成倍增長。
 
    特點:六安瓜片是一種片狀烘青綠茶,因產地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壯,葉緣微翹,葉質柔軟,大小勻整。色澤翠綠有光, 氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。齊雲山產茶又有“內山”和“外山”之別,“內山”是指黃石、裡衝等地,“內山”茶優於“外山”。
 
    工藝:六安瓜片茶的採製與一般烘青綠茶有所不同。採摘期一般在“谷雨”前後。採摘時須待頂芽開展,嫩葉生長成熟,這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片 茶的加工技藝精細。採摘回的茶葉要經“扳片”(即將芽、葉、莖拆散),然後分別炒製,以使產品葉質均一,烘焙均勻。殺青要經過“頭鍋”、“二鍋”兩次完 成。但不經“揉捻”。烘製、挑後即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽製品叫“銀針”;第一葉製品稱“瓜片”;第二、三葉製品稱“梅片”;嫩莖製品叫“針把”, 是副品茶。

 

 

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